Une recette donnée par Carmen, une de nos fidèles adhérentes !
Recette Elfy.Life
Baba au Rhum Ket0 de Carmen
Recettes KetO by Elfy.Life
Recette pour 6 personnes
Pour la pâte à babas
- 6 œufs
- 30 g d'érythritol
- 10 g de levure chimique
- 5 cl de lait d'amandes
- 40 g de farine de coco
- vanille sans sucre
- 30 g de mascarpone
Pour la crème fouettée :
- 1/2 litre de crème liquide
- un peu d'édulcorant selon votre goût
Pour le sirop au rhum :
- 1/2 litre eau
- 20 g de sucre
- rhum 1/2 verre
- Préchauffer le four à 200.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
- Monter les blancs en neige
- Rajouter tout le reste des ingrédients de la pâte :
- érythritol,
- levure chimique,
- lait d'amandes,
- farine de coco,
- vanille sans sucre,
- mascarpone
- battre pour que ça fasse le ruban.
- Incorporer les blancs
- Beurrer les moules
- Mettre à four jusqu'à ce que les babas soient bien dorés
- Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l'eau et l'édulcorant dans une casserole rajouter le rhum
- Plonger les babas dans le sirop et placez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain,
- monter la crème en chantilly avec 15 g d'édulcorant et la mettre au centre des babas (s'il y a trop de sirop au milieu, enlever l'excédent et si pas assez de rhum, rajouter avant de servir, c'est au goût de chacun).
Utilisation
- Dessert Low Carb
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