Baba au Rhum Ket0 de Carmen

Difficulté

Matériel

• 6 petits moules à baba ou un gros

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Pour la pâte à babas

• 6 œufs
• 30 g d'érythritol
• 10 g de levure chimique
• 5 cl de lait d'amandes
• 40 g de farine de coco
• vanille sans sucre
• 30 g de mascarpone

Pour la crème fouettée :

• 1/2 litre de crème liquide
• un peu d'édulcorant selon votre goût

Pour le sirop au rhum :

• 1/2 litre eau
• 20 g de sucre
• rhum 1/2 verre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200.
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
3. Monter les blancs en neige
4. Rajouter tout le reste des ingrédients de la pâte :
   • érythritol,
   • levure chimique,
   • lait d'amandes,
   • farine de coco,
   • vanille sans sucre,
   • mascarpon
5. battre pour que ça fasse le ruban.
6. Incorporer les blancs
7. Beurrer les moules
8. Mettre à four jusqu'à ce que les babas soient bien dorés
9. Pendant ce temps, préparer le sirop :porter à ébullition l'eau et l'édulcorant dans une casserole rajouter le rhum
10. Plonger les babas dans le sirop et placez au réfrigérateur pour la nuit.
11. Le lendemain, monter la crème en chantilly avec 15 g d'édulcorant et la mettre au centre des babas (s'il y a trop de sirop au milieu, enlever l'excédent et si pas assez de rhum, rajouter avant de servir, c'est au goût de chacun).

Bon appétit !

Utilisation

• Dessert Low Carb

Vous suivez une alimentation pauvre en glucides ?

(alimentation Low Carb High Fat, alimentation cétogène)

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