Baba au Rhum Ket0 de Carmen

Baba au Rhum Ket0 de Carmen

Difficulté

Matériel

  • 6 petits moules à baba ou un gros

Temps de préparation : 00h10

Temps de cuisson : 00h05

L'avis de la nutritionniste :

Une recette donnée par Carmen, une de nos fidèles adhérentes !

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Pour la pâte à babas

  • 6 œufs
  • 30 g d'érythritol
  • 10 g de levure chimique
  • 5 cl de lait d'amandes
  • 40 g de farine de coco
  • vanille sans sucre
  • 30 g de mascarpone

Pour la crème fouettée :

  • 1/2 litre de crème liquide
  • un peu d'édulcorant selon votre goût

Pour le sirop au rhum :

  • 1/2 litre eau
  • 20 g de sucre
  • rhum 1/2 verre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200.
  2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
  3. Monter les blancs en neige
  4. Rajouter tout le reste des ingrédients de la pâte : érythritol, levure chimique, lait d'amandes, farine de coco, vanille sans sucre, mascarpone et battre pour que ça fasse le ruban.
  5. Incorporer les blancs
  6. Beurrer les moules
  7. Mettre à four jusqu'à ce que les babas soient bien dorés
  8. Pendant ce temps, préparer le sirop :porter à ébullition l'eau et l'édulcorant dans une casserole rajouter le rhum
  9. Plonger les babas dans le sirop et placez au réfrigérateur pour la nuit.
  10. Le lendemain, monter la crème en chantilly avec 15 g d'édulcorant et la mettre au centre des babas (s'il y a trop de sirop au milieu, enlever l'excédent et si pas assez de rhum rajouter avant de servir, c'est au goût de chacun)

Bon appétit !

assiette

Utilisation

  • Dessert Low Carb

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