Caviar d'aubergine

Difficulté

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Posez les aubergines entières sur la grille du four.
3. Laissez cuire environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit rentrer facilement.
4. Coupez les aubergines en 2 et laissez refroidir.
5. Ôtez la peau des aubergines.
6. Mixez la chair des aubergines avec l'ail, le persil, le jus de citron.
7. Salez, poivrez.
8. Disposez dans un saladier et arrosez avec l'huile d'olive.

Dégustez tiède ou frais dans des verrines, à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

Astuce : Augmentez les quantités, le caviar d'aubergine se conservant plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Utilisation

• Alimentation Low Carb High Fat LCHF
• Alimentation cétogène
• Alimentation végétarienne
• Alimentation hypotoxique sans gluten, sans produits laitiers
• Apéritif KetO
• Accompagnement

Vous suivez un régime pauvre en sucres ?

(régime Low Carb High Fat, régime cétogène)

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