Gâteau moelleux aux mûres

Difficulté

Matériel

• Un fouet à œufs
• Un moule à manqué de 22 cm de diamètre
• Une feuille de papier cuisson (ce gâteau étant de consistance un peu molle, la feuille de cuisson vous permettra de le retirer plus facilement du moule)

Ingrédients

• 3 œufs
• 250 grammes de ricotta
• 125 grammes de poudre d'amandes
• 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
• 250 grammes de mûres
• 50 grammes de noisettes décortiquées ((non grillées, non salées)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
3. Dans un autre saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange mousse.
4. Écraser la ricotta à la fourchette et l'ajouter au mélange précédent ainsi que la poudre d'amandes. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer les blancs en neige.
5. Laver rapidement les mûres sans les laisser tremper et concasser grossièrement les noisettes.
6. Chemiser un moule à manqué de 22 cm avec le papier cuisson. Verser la préparation. Recouvrir avec les mûres et les noisettes concassées.
7. Enfourner 25-30 mn à 180 °C. (Le gâteau reste blanc et non doré, c'est normal.) Laisser refroidir avant de démouler.

Utilisation

• Alimentation pauvre en glucides  (Low Carb High Fat)
• Alimentation sans gluten

Vous suivez une alimentation pauvre en glucides ?

(alimentation Low Carb High Fat, alimentation cétogène)

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