Petite friture de Pâques en chocolat

Difficulté

Matériel

• 2 plaques de 27 moules de petit friture
• 1 thermomètre de cuisson (facultatif)

Ingrédients

Pour 54 petits poissons

• 150 grammes de chocolat à plus de 85 % de cacao
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à café d'huile de coco

Préparation

1. Faire fondre tous les ingrédients au bain-marie.
2. Bien mélanger.
3. Verser dans les 2 plaques de moules et garder au frais.
4. Démouler quand le mélange a durci.

Astuce de PRO :

Pour des chocolats d'aspect professionnel qui gardent tout leur brillant, effectuez les opérations suivantes en utilisant un thermomètre de cuisson :

1. élever le mélange entre 55 et 58 °
2. ôter du feu et laisser redescendre la température du mélange à 28-29°
3. remonter la température à 31-32° et verser immédiatement dans les moules

Utilisation

• Desserts de fêtes
• Alimentation cétogène
• Alimentation Low carb High Fat LCHF
• Alimentation végétarienne
• Alimentation hypotoxique, sans gluten sans produits laitiers

   

Vous suivez un régime pauvre en sucres ?

(régime Low Carb High Fat, régime cétogène)

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