Tarte au citron meringuée KetO de Carmen

Pour la pâte

1. Préchauffer le four à 180 °
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Étaler avec les doigts dans un moule de 20 cm. Piquer et faire cuire "à blanc" 20 min à four 180 °C (vous pouvez utiliser des haricots)

Pour la crème au citron

1. Battre les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
2. Mettre dans une casserole sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant à la spatule.
3. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
4. Laisser refroidir, puis verser sur la pâte à tarte.

Pour la meringue

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans édulcorant)
2. Les disposer sur la tarte bien refroidie de préférence avec une poche à douille pour une jolie déco et passer très rapidement sous le gril du four
3. Laissez bien refroidir avant de démouler.

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