Aliments autorisés et déconseillés en alimentation Low-Carb

Aliments autorisés et déconseillés en alimentation Low-Carb

Dans cette vidéo issue de la formation "Je change de corps", Ariane Monnami, nutritionniste spécialisée en alimentation Low Carb et cétogène vous indique quels sont les aliments autorisés et ceux que vous devez éviter au maximum.

Cliquez sur la vidéo pour la faire démarrer ou pour la mettre en pause.

 


Quels sont les aliments autorisés et les aliments déconseillés quand on suit un programme d'alimentation Low Carb ?

Tout d'abord un petit rappel : Alimentation Low Carb cela signifie Alimentation pauvre en glucides

Les aliments riches en glucides à éviter au maximum

Les aliments et boissons sucrés

  • Le sucre et tous les produits dérivés comme les friandises et les bonbons,
  • Les biscuits, du commerce, mais également ceux que vous faites à la maison et tous types de pâtisseries,
  • Les barres chocolatées et les barres de céréales,
  • Les céréales de petits déjeuners, ceux qu'on nous présente comme "excellents pour la santé de nos enfants",
  • La confiture, y compris la confiture maison et la confiture "allégée en sucre"
  • Les boissons sucrées : sodas sucrés, mais également jus de fruits. Un verre de jus d'orange contient autant de sucre qu'un verre de soda !

Tout ce qui est céréales et produits dérivés

  • la farine
  • le riz
  • les pâtes
  • le pain

Ce sont des aliments qui contiennent énormément de glucides...

Les légumes secs

On qualifie souvent les légumes secs de "protéines végétales". Mais qu'en fait, ces aliments contiennent beaucoup plus de glucides que de protéines et vous devez les éviter au maximum

Les fruits

Les fruits sont, eux aussi, riches en glucides.

Fruits

image dietdoctor.com

Les chiffres donnés sur la diapositive sont des chiffres pour 100 grammes. Un jour par curiosité, regardez combien pèse une tranche de pastèque ou une banane et vous verrez que c'est plus près de 200 ou 250 grammes ! Autrement 40 grammes de glucides pour une banane...

Quels sont les aliments très pauvres en glucides ?

Les matières grasses

  • Toutes les huiles contiennent 100 % de graisses (lipides), donc 0% de glucides ou de protéines.
  • Le beurre qui contient en majorité de la graisse, très peu de protéines, de l'eau et zéro gramme de glucides
  • Les graisse d'oie et de canard
  • le saindoux et la graisse de bœuf

Les protéines

  • Toutes les viandes : viande rouge, viande de veau, de volaille, le porc.
  • Les poissons, y compris les poissons gras
  • Les fruits de mer
  • Les œufs : ½ gramme de sucre par œuf, ce qui reste tout à fait raisonnable
  • Les fromages secs, par opposition au fromage blanc, au lait et au yaourt qui eux contiennent encore du sucre !

Les légumes

Vous pouvez voir qu'il s'agit principalement de légumes hors du sol.

Les légumes racines comme les carottes, les navets contiennent plus de glucides et doivent être consommés avec modération.

Ce qu'il faut éviter complètement ce sont les pommes de terre. Certaines personnes arrivent à tolérer les patates douces, mais dans un premier temps, je vous les déconseille.

Les aliments intermédiaires

Ils ne contiennent pas beaucoup de glucides, mais si vous répéter leur consommation plusieurs fois dans la journée, cela finit par faire de grosses quantités !

Quelques exemples :

  • La crème fraiche : prenez-la la plus grasse possible : crème double ou 40%, surtout pas de crème allégée. Attention : chaque cuillère de crème contient 1 à 2 grammes de glucides, si vous buvez 10 cafés crème dans la journée cela finir par faire de grosses quantités !
  • Les yaourts, prenez des yaourts grecs qui sont plus gras ou du mascarpone.
  • Les noix sont des aliments autorisés, mais il y a de grosses différences d'une sorte à l'autre. Par exemple, les noix de cajous sont à éviter, car beaucoup plus riches en glucides… Il s'agit là encore d'apports pour 100 grammes. Ne tombez pas dans le piège de manger le paquet de 500 g en totalité !
  • Le chocolat qui contient plus ou moins de glucides selon son type de préparation. À partir de 85 %, c'est acceptable si on consomme de petites quantités. Attention, il peut y avoir des différences de quantités de glucides d'une marque à l'autre.
  • Les baies (petits fruits rouges) :
    • framboises
    • mûres
    • groseilles
    • cassis
    • fraises
    • myrtilles (et bleuets)
  • L'alcool, à titre exceptionnel : un verre de champagne ou de vin. À éviter formellement : la bière. 1 demi de bière (250 ml) c'est déjà 13 g de glucides ! Éviter les alcools sucrés et les mélanges (kir, jus d'orange...)

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