Soupe de courge

Difficulté

Matériel

• Un mixeur

Ingrédients

Pour 4 portions

• 1 quartier de potiron ou 400 grammes de potiron surgelé en dés
• 50 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de coco
• 75 cl d'eau
• 25 cl de crème liquide ou de crème de soja (facultative selon les versions)
• noix de muscade (facultative)
• sel, poivre

Astuce : Vous pouvez transformer votre soupe de courge de multiples façons, donc n'hésitez pas à la préparer en grosses quantités puis à la congeler en portions individuelles.

Préparation

1. Coupez le potiron en gros dés, puis pelez-les.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir les dés de potiron sur feu doux sans coloration. Couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur. Faites cuire 45 min.
3. Mixez le potiron.
4. En version classique : versez la crème, salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
5. Servez bien chaud.

Transformez votre soupe de courge à l'infini en variant les garnitures

Version relevée : ajoutez une 1/2 cuillère de harissa ou une pointe de piment d'Espelette ou de gingembre en poudre avant de servir.

Version indienne : remplacez la crème fraiche par de la crème de coco et ajoutez une cuillère de pâte de cari ou une pincée de curry en poudre quand vous mixez la préparation.

Version méditerranéenne : ajoutez une grosse cuillère de tapenade au centre de l'assiette

Version "Out of Africa" :  au moment de mixer, ajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco et 4 cuillères de beurre de cacahuètes. Saupoudrez de noix de coco râpée

Version chic : Préparez une chantilly salée et ajoutez des noisettes concassées. Servez sur la soupe tiède ou froide (vous pouvez la présenter en verrines)

NOUVEAU : Transformez votre soupe de courge en plat complet en ajoutant la protéine de votre choix !

(Les quantités de protéines sont indiquées pour 1 portion)

• 60 grammes de dés de jambon ou de lardons sautés
• 60 grammes de jambon de Bayonne en tranches fines
• 100 grammes de restes de poulet ou de restes de dinde + les épices de votre choix
• 60 grammes de chorizo en tranches
• 120 grammes de queues de crevettes, d'écrevisses ou de langoustines décortiquées (se marie bien avec une pointe de safran)
• 120 grammes de noix de coquille Saint-Jacques (laisser cuire quelques minutes dans la soupe déjà mixée avant de servir)
• 90 grammes de fromage de chèvre frais ou de bleu d'Auvergne. Mettez le fromage quelques instants au congélateur avant de le déposer sur la soupe bien chaude pour qu'il ne fonde pas trop vite.

Idées issues de l'eBook interactif : Batch Coocking KetO, le guide pratique

Utilisation

• Alimentation Low Carb High Fat LCHF
• Alimentation végétarienne
• Alimentation hypotoxique, sans gluten, sans produits laitiers
• Idéal Batch Cooking

Vous suivez un régime pauvre en sucres ?

(régime Low Carb High Fat, régime cétogène)

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