Tomates farcies et duxelles de champignons

Difficulté

Matériel

• Plat à gratin

Ingrédients

• 4 grosses tomates bien en chair
• 2 tomates olivettes
• 40 cl de coulis de tomates en conserve
• 600 g de chair à saucisse
• 2 œufs
• 6 gros champignons
• Ail
• 1 oignon
• Persil
• Thym
• Romarin
• Huile olive
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre
• 20 g de beurre ou de beurre clarifié
• Gingembre frais ou en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°
2. Coupez le chapeau des tomates et réservez-les.
3. Creusez les tomates (réservez l’intérieur pour faire la sauce tomate)
4. Dans une casserole, faire blondir, une gousse d’ail et ½ oignon haché, …
5. Ajouter la partie intérieure des tomates,
6. Laisser fondre, assaisonnez (poivre, sel, piment Espelette), rajouter les 2 tomates olives en les rappant afin de ne pas mettre la peau.
7. Rajouter les 40 cl de coulis de tomates en conserve pour compléter.
8. Dans saladier, mélanger :
   • la chair à saucisse avec ½ oignon haché,
   • une gousse d’ail hachée,
   • 2 œufs,
   • sel poivre,
   • thym,
   • persil, ½ cuillère à café de piment d’Espelette.
9. Disposez les tomates creusées dans un grand plat à gratin
10. Saler, poivrer et déposer quelques herbes fraiches au fond des tomates, rajoutez un peu de gingembre haché,
11. Remplir de chair à saucisse, remettre le chapeau.
12. Mettre la sauce tomate dans le plat à gratin autour des tomates farcies
    • Si vous avez trop de chair à saucisse, faite des boulettes et disposez les autours des tomates
13. Dans un four préchauffé à 180 °C mettre le plat à gratin avec les tomates farcies
14. Cuisson 45 ‘ environ en fonction de la grosseur des tomates.
15. Surveillez la cuisson

Pour la Duxelles de champignons

1. Coupez les champignons en duxelles (très petits morceaux).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ou le beurre clarifié, avec l’ail et l’oignon haché, faire blondir.
3. Mettre les champignons découpés en duxelles…
4. Bien mélanger, saler, poivrer, mettre une cuillère à soupe de persil frais et réserver.
5. 10 minutes avant la fin de cuisson des tomates farcies, rajouter les champignons coupés en duxelles tout autour des tomates.

Utilisation

• Alimentation cétogène
• Alimentation Low Carb High Fat LCHF
• Alimentation hypotoxique, sans gluten sans produits laitiers
• plat complet KetO

Vous suivez une alimentation pauvre en glucides ?

(alimentation Low Carb High Fat, alimentation cétogène)

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